新华瞭望

为切实加强校园食品安全管理，提升校园餐相关人员的专业素养和管理水平。5月29日，鹰潭市余江区 2025 年校园餐“明白人”培训会召开。江西省检验检测认证总院发展院副院长、正高级工程师毛炜翔进行授课。毛炜翔，入选“赣鄱俊才计划”高层次领军人才、首届江西省标准创新贡献奖个人奖、江西省直机关优秀共产党员、江西省食品安全专家委员会委员、南昌大学食品学院硕士生导师、中国WTO/TBT/SPS通报评议专家、国家标准技术评估专家、ISO22000/HACCP注册审核员。

本次培训会规格高、覆盖面广，参会人员阵容强大。教体局机关班子成员率先垂范，全程参与培训，彰显了对校园食品安全工作的高度重视。全区各公民办学校书记校长、公民办幼儿园园长以及应用工程学校相关负责人纷纷到场，他们作为校园食品安全管理的核心力量，肩负着守护师生饮食安全的重任。校园餐“明白人”更是此次培训的重点对象，他们将直接把所学知识运用到日常工作中。此外，勤工办、核算股、综教股、督导室、安稳办、学前办负责人也一同参加会议，各部门协同合作，形成保障校园食品安全的强大合力。

培训过程中，毛炜翔副院长围绕校园食品安全展开了深入浅出的讲解。培训内容丰富多样，涵盖多个关键方面。首先是校园食品安全风险的类型，详细剖析了可能存在的各种风险因素，让参会人员对潜在风险有了清晰的认识。接着，深入解读了相关法律法规，强调依法依规开展校园食品安全管理工作的重要性，使大家明确了工作的法律依据和责任边界。

在管理要求方面，毛副院长从食材采购与验收管理入手，教导大家如何辨别查验优质食材，严格把控食材源头质量；食品加工制作过程控制环节，细致讲解了加工流程中的卫生标准、操作规范等要点，确保食品加工过程安全可靠；餐饮具清洗消毒也不容忽视，他介绍了科学的清洗消毒方法和标准，防止交叉污染。

针对特定区域的管理要点，如食堂储存间、烹饪区等，毛副院长都给出了专业的指导意见。同时，还详细阐述了检查路线和要点，为校园食品安全检查工作提供了明确的操作指南。在校园食品安全风险隐患排查与应急处置方面，他分享了实用的排查方法和应急预案制定要点，让参会人员学会如何及时发现问题并有效应对突发食品安全事件。

此次校园餐“明白人”培训会的召开具有重要意义。通过系统的培训，参会人员对校园食品安全有了更全面、更深入的理解，专业知识和管理技能得到了显著提升。这将有助于各学校和幼儿园进一步完善食品安全管理制度，规范食品加工操作流程，加强食品安全风险防控，从而为广大师生提供更加安全、健康的校园餐食。