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传承创新，让孔府菜走向世界——2017中国（曲阜）第五届孔府菜美食节隆重举办
9月23日，2017中国（曲阜）第五届孔府菜美食节暨孔府菜大赛，在山东曲阜东方儒家花园酒店成功举办。
 山东省烹饪协会常务副会长孙嘉祥，中国名厨委员会执行委员、山东省鲁菜专家委员会主任李培雨，山东旅游职业学院教授、中国鲁菜文化博物馆馆长赵建民，山东鲁菜研究开发推广中心主任李志刚，济宁旅游发展委员会副主任郑庆军，曲阜市委常委统战部部长李强，曲阜市政协副主席、旅游局局长翟绪军，济宁市烹饪餐饮业协会会长满长征，中国非物质文化遗产孔府菜传承人彭文瑜等出席了活动，来自贵州、济南、德州、济宁和曲阜等地的酒店和厨师代表参加了角逐。   本次活动以“弘扬儒家饮食文化，创新发展孔府美食”为主题，以“传承创新共享 惠民”为宗旨。旨在传承孔子“食不厌精，脍不厌细”的饮食理念，继承、发展、创新和弘扬儒家饮食文化，挖掘整理传统孔府菜、创新现代孔府菜、推广新派孔府菜，让孔府菜走进大众，贴近百姓生活。    本次活动内容丰富，与会嘉宾相继参观了中国孔府菜宴席展示，参加了中国孔府菜饮食文化高峰论坛，观摩了优秀厨师的精彩技艺，欣赏了中国孔府膳食礼仪展示。经过评委们仔细严谨的评判，评选出了“中国孔府菜主题宴席奖”、孔府菜烹饪大师、孔府菜烹饪名师及孔府菜十佳菜品。      在本次大赛的颁奖环节，中国孔府菜发展联盟发布了宣言，呼吁餐饮业界，师承旧制传承传统孔府餐饮精华，培养新时代孔府菜烹饪大师、烹饪名师。集思广益，挖掘整理传统孔府菜、创新现代孔府菜、推广新派孔府菜。倡导烹制符合现代人养生理念的孔府菜，代表当今饮食礼仪文化走向的孔府菜。加强孔府菜工作的职业烹调师，研究专家、学者与所有爱好孔府美食之士的交流、互动、共享，不断提高孔府菜烹饪理论水平，创作出更加精美的亲民菜馔，让广大群众、游客共享孔府美食，使孔府菜走进大众，走出曲阜、走向世界。   大会最后，中国孔府菜发展联盟一致通过，第六届中国孔府菜美食节将在贵州省贵阳大成精舍酒店举办。满长征向贵阳大成精舍酒店负责人移交了会旗，这也是中国孔府菜美食节首次走出山东省。  孔府菜，是中国历史上著名的思想家、政治家、教育家孔子的嫡系后裔，历代“衍圣公”在接待皇帝，向皇帝、皇太后进贡、欢宴钦差大臣、达官贵戚和举行喜宴、寿宴及日常生活的家宴中，遵循孔子“食不厌精，脍不厌细”的遗训，由孔府历代名厨精心创制，逐渐形成的一种具有独特风味的典型官府菜，是中国烹饪文化宝库中的瑰宝，是鲁菜中的一个重要流派。孔府菜分为“家宴”“喜宴”“寿宴”等，具有礼仪庄重、等级分明，选料广泛、用料讲究，做工精细、讲究盛器，命名讲究、寓意深刻的鲜明特色。（张令伟 ） (责任编辑：admin) |
